白酒的曲味是怎么回事?

曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行過濾。

有雜味的白酒怎么儲(chǔ)存都有雜味嗎?

是的。白酒有雜味是因?yàn)榘拙浦兴械囊掖际遣患兊?，含有其他雜醇，如丙醇、丁醇、戊醇等，這些雜醇不會(huì)因存放而改變，因此儲(chǔ)存改不了雜味。

散裝白酒怎樣去掉雜味?

白酒雜味重那可能是因?yàn)楣磧兜募夹g(shù)問題，或者白酒酒質(zhì)有問題，一般建議多存放半年時(shí)間，可以有效揮發(fā)掉雜味，而使得白酒的口感上升，同時(shí)，散裝白酒最好裝在酒壇里，而不能用塑料酒桶來裝，遇熱會(huì)起反應(yīng)，造成白酒充滿一股塑料味

賴高淮白酒有股焦糊臭味?

1．白酒有雜味可以使用催陳機(jī)。唐三鏡催陳機(jī)將新酒快速變陳酒，有效去除酒中的邪雜味。功能與作用：催陳、澄清、增香 催陳：將新酒倒入催陳機(jī)，幾分鐘后，就相當(dāng)于存放了1—5年的陳酒。

賴高淮白酒有股焦糊臭味?

白酒中的焦糊味，來自于生產(chǎn)操作不細(xì)心，不負(fù)責(zé)任粗心大意的結(jié)果。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時(shí)因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。酒中存在焦糊味的主要原因有： ①釀造中，直接燒干底鍋水，燒灼焦糊味直接串入酒糟，再隨蒸汽進(jìn)入酒中。②地甑、甑篦、底鍋沒有洗凈，經(jīng)高溫將殘留廢物燒烤、蒸焦產(chǎn)生的糊味。

白酒的雜味兒能通過鈷60輻照去除嗎?

白酒去除雜味是一個(gè)難題，超分子過濾只是其中一種，而且設(shè)備很貴的，設(shè)備損耗也大。 很少有人采用這方法。輻照白酒的目的是催陳，經(jīng)過陳釀后的白酒，雜味會(huì)相應(yīng)減少或消失，這么看來鈷60輻照應(yīng)該有去除雜味的作用。